当今时代是万物互联的智能化时代，随着人工智能、移动物联以及物联网技术发展，各行各业掀起了智能化升级改造的热潮。智慧餐厅是餐厅领域伴随智能化建设提出的一个新概念，近年来发展迅速，市场规模每年增长超过100%，但目前尚未形成完整的理论体系。本文基于近年来国内智慧餐厅理论研究与建设案例，对智慧餐饮系统的发展定义、构成与功能做出归纳总结。
1、智慧餐饮系统定义
智慧餐饮系统，是智慧化餐厅运营管理体系的简称；是基于物联网、大数据、人工智能等前沿技术，以及自动化生产设备、信息化管理系统为基础，实现餐厅精细化管控、集约化生产、自助化售卖、数据化运营的餐厅运营体系。系统采用模块化设计，共分为12个子系统，为餐厅前场服务、后场管理、线上服务以及营养管理提供一体化解决方案。
2、智慧食堂系统构成
智慧食堂系统由智能硬件设备以及大数据管理系统组成，可分为订餐、就餐、运营、监管四部分共计十二种子系统解决方案。针对食堂的结算、备餐、管理、洗消等各个环节进行深入的模式探索，颠覆传统模式，提升餐厅服务水平以及消费者就餐体验，从而实现食堂收益最大化。
3、智慧餐饮系统功能
智慧餐饮系统覆盖餐厅建设的全流程。智慧餐台、智能结算台、消费机等智能硬件设备的应用有效提升餐厅前后场运行效率，促进客流量提升；线上餐厅、大数据管理等软件系统通过数据采集、汇总与分析，为餐厅经营者提供科学决策依据，实现智能精准管理。智慧餐饮系统的应用将复杂的餐厅管理工作通过数据化、可视化手段一目了然的呈现出来，对餐厅整体运营情况进行精准把控。
如今，智慧餐饮系统迎来建设的高峰期；随着相关案例的不断丰富，智慧餐饮系统理论也将不断完善，以指导未来的发展实践。在未来，智慧餐饮系统将渗透到餐厅各个领域，将技术与资源有效匹配，实现餐厅软硬件、前后台、线上线下的全面升级。
