重庆火锅与古丝绸之路有何联系

上下五千年的中国有着博大精深的饮食文化，连我们本以为稀松平常的重庆火锅，背后竟都有古丝绸之路的背景。

丝绸之路起源于西汉（前202年—8年）汉武帝派张骞出使西域开辟的以首都长安（今西安）为起点，经甘肃、新疆，到中亚、西亚，并连接地中海各国的陆上通道。它的初作用是运输中国古代出产的丝绸。

随着历史进程的不断深化，丝绸之路分为了陆上丝绸之路和海上丝绸之路。古代中国的强盛，也影响了双边交易的日益增加，引入到中国的物产也变得更加的多元化。而其中，对中国餐饮文化影响颇深的火锅素材也开始变得更加的丰富。

辣椒原产于中南美洲，在明朝后期，以观赏性植物的身份漂洋过海，沿着海上丝绸之路传入中国，从而引发中国后续的味觉革命，重庆火锅便是以此为主料衍生而来的。

除了辣椒之外，大蒜也是火锅里不可缺少的调味料。然而这大蒜也并非是本土食材，而是原产于南欧，经由张骞出使西域，沿着丝绸之路传入中国。

辛香料在曾经也是影响火锅口味的素材之一，可这些辛香料里却鲜有本地选手，大多都是15世纪郑和七下西洋从海上丝绸之路带回中国的。

火锅底料中多有丝绸之路背景的来客，而火锅蘸料更是与丝绸之路有密不可分的联系。当下的火锅蘸料多以香油和麻酱为主，从制作原料上看两者都是芝麻制成品，可芝麻原产于非洲，是汉代张骞出使西域沿丝绸之路将芝麻种子带回中国的。