自进入2022年以来，预制菜吸引的资本也越来越多，“公司预制菜业务实现三连增！”、“公司全面进军预制菜领域！”不乏已享受到预制菜行业红利的企业对预制菜行业发展的肯定。政策倾斜、资本推动，热度不减、号称万亿市场规模的“预制菜”，在众多上市公司争相入局后，业绩数据也交了满意的答卷。
“不过，也正因如此，在政策、资本、技术以及餐饮产业链上下游玩家的共同推动的作用下，造就了预制菜如此“欣欣向荣”的景象。需要警惕行业“过热”而产生的种种问题。”
有业内人员表述“预制菜生产商数量众多，多数还停留在作坊式的生产加工模式，自动化程度低，只供应少量客户，产品结构相对单一，且标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。”“对于预制菜的安全隐患，很多人都关注食物的储藏运输，却忽略了预制菜原材料的来源问题。预制菜食材的新鲜度、安全性问题需得到重视。”首先要考虑加工过程是否符合食品安全的问题，其中包括原材料的新鲜程度；运输过程中冷链环节也至关重要，要控制温度，还要注意运输途中的破损问题。
德捷力速冻机
而德捷力液氮速冻机设备采用液氮为制冷源。迅速将食材中心温度降低到-18℃以下，使其所含的水分形成合理的微小冰晶体。冻结过程中，细胞液被冻结成微细均匀的冰晶体，细胞组织不受破坏，食材解冻后会最大限度地恢复原本的风味，营养品质得以保存，不仅锁住了原材料的新鲜，还保证了冷链环节安全运输的问题。
预制菜是大势所趋，在这条道路上可以有足够多的行业标准技术去沉淀和积累。当然，预制菜首要的前提是要保证食材的新鲜，因此，在选择速冻机设备保证食材的新鲜程度也是重中之重。
